大理特色美食推荐：你确定不来一碗“再回首”凉鸡米线？！
跟着大理传媒公司,大理旅游攻略,大理徒步线路,大理商业演出,大理宴会策划小编一起来看看大理特色美食吧！
凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦，其中“再回首”这家做的最出名。
每一次，在大理吃到地道的凉鸡米线，总是让人感叹只有苍洱的山水民风才能孕育出的这等爽口清新的小吃，吃到它，就如同品到了大理风物的精华一样。
它之所以人气这么旺，完全是它的酸甜适度，清凉鲜香的中庸口味，喜食酸辣的本地人喜欢自不待言，口味大相径庭的外地游客也能轻松接纳。
它的基础配料之中，最具统帅性质的是卤汁，几味秘制调料配以鸡汤，鲜香之味尽在其中；凉鸡，这可是为米线冠名的核心，精制的凉鸡肉丝静卧于绵软润白的米线之上，再加上烫熟的豆芽、鲜嫩翠绿的韭菜或芥蓝，盐、酱油、味精、蒜汁、花辣椒椒油、油调入其间，最后，记住一定还要有煎过舂碎的核桃仁或花生仁作点睛之物；其特点是色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉。
这些食物全都在一个大碗里，就像一幅民俗画，也浓缩了大理最具典型性的几种色彩：蓝天碧水，白云如卷起千堆雪，一望无际的绿野和油菜花……
对了，再回首的卤菜也是一大亮点，必须来两份。遗憾的是，凉鸡米线只是在大理才是名气冲天，出了大理州，知道的人就越来越少。出了云南，人家只买过桥米线的帐，凉鸡米线的名字几乎闻所未闻。再细说到在大理，哪里的凉鸡米线最好吃，基本上是一个本地人的话题，外地人能把“凉鸡米线”这四个字和凉拌米线这四个字对应起来就很不容易了。让他们自己找到几乎是不可能，除非有“土著”的指点。
