大理美食--舌尖上的剑川

在云南西部有一个美丽的地方——大理白族自治州剑川县，是我国少数民族聚集地之一，在这里充满着属于它独特的民族风情。民风淳朴的同时，这里的美食也令人流连忘返，说到美食，绝不能错过白族的八大碗，它是白族传统宴席上一套典型的菜谱。有煮、炒、蒸、煎、腌多种烹饪方式制做的菜肴，色泽鲜艳，对老人和孩子来说是一套健康滋补的好佳肴。

年年有余别名粉蒸鱼：用蒸米和鱼肉相伴蒸煮而成。借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。

岁岁平安千张肉：制作时要将肉块切成长长的簿片，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。

和和睦睦别名木耳豆腐：黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，借“木”的谐音，象征“和和睦睦”。相传黑白相间的“豆腐木耳”还含有古代外交上的深层喻意。其表示的是两个不同制度、不同宗教信仰的国家，坐在一起吃饭就犹如木耳与豆腐，从此以后就会和睦邻友好。

舒舒服服别名酥肉垫竹笋：酥肉借“酥”的谐音，而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。

情意绵绵别名水粉丝：做法：粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征长来长往，天长地久，情意绵绵。

相思百年别名金丝芸豆：自从有了《相思》中的“红豆生南国”，南国都将红豆称为相思豆，而白族却以白色为最纯洁的征，所以将洁白无瑕的金丝坛豆作为相思豆。借“坛”谐音“圆”，代表“相思百年，圆圆满满”这道菜还有补肾益脾之功效。

百年好合别名百合肉圆子：百合扣肉馅后，二者紧密相依，合二为一，为此象征百年好合。

吉星高照：最后一道菜为拼盘“吉星高照”，“清清爽爽”。以白族传统腊味淹鸭蛋﹑香肠﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥凉拌树花拼成。鸭蛋摆放在拼盘中央，表示日月同辉；亲亲爽爽是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意：代表大家在一起亲亲热热地吃了这饭，就成了亲戚，就是一家人了。

千里顺风汤别名虾米汤：用凉粉丁﹑豆腐丁﹑蒜苗和炒米相煮而成。“蒜”与“顺”音相谐；虾米为水中之物，顺水游荡象征一路顺风。这源于剑川木匠出门之故，家人远走它乡，家里的妻子都要特意为他准备一包剑湖鱼虾米，以备食用。煮吃时，其汤香香袭人，而且睹物思乡，以此寄托思亲情结，表示时刻不忘家中老小，象征千里顺风，永恋家乡。